Basisrezepte und Zutatenlisten
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300g
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Mehl
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200g
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kalte Butter gehackt / Margarine
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100g
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Staubzucker (davon etwas Vanillezucker)
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1
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Ei / 3 EL Wasser (vegane Variante)
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250g
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Mehl
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1TL
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Backpulver
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1
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Prise Salz
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30g
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Butter, gehackt
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150g
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Buttermilch
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1
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Ei
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300g
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Mehl (Pizzamehl bzw. 3/4 normal + 1/4 Manitobamehl)
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1/2TL
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Zucker
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1/2TL
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Salz
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1/4
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Germwürfel
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2EL
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Olivenöl
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150ml
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lauwarmes wasser
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200g
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Mehl
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2EL
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Staubzucker
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1/2l
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Milch
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2
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Eier
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1
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Prise Salz
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Butter/Margarine für die Pfanne
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Sugo: Zwiebeln und Knoblauch mit Öl andünsten, mit Weißwein ablöschen, Dosentomaten dazugeben, geriebene Karotten und Zucchini dazugeben, mind. 1h köcheln lassen, abschmecken
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Bechamelsauce:
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50g
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Butter
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50g
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Mehl
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3/4l
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Milch
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Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
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Zwiebeln + Knoblauch in Öl andünsten
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mit Weißwein + Essig kurz weiterdünsten
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in Scheiben (ca. 2mm) geschnittene Karotten dazugeben
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mit Wasser aufgießen, Suppenwürze/Gemüsefond dazu
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gehackte getrockenete Tomaten dazu
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ca. 45 Min. köcheln lassen, Nudeln und ggf. mehr Wasser dazu, 10 Min. weiterköcheln, abschmecken
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Genovese
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Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Olivenöl
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Siciliano
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Mandeln, Knoblauch, Basilikum, Parmesan/Pecorino, Olivenöl
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rotes Pesto
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Mandeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Basilikum, Parmesan, Olivenöl
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Kapern-
pesto |
Mandeln, gewürfelte Tomaten, Kapern und Oliven gehackt, Knoblauch, Oregano, Minze und Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft
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Caprese
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gewürfelte Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Salz, Pfeffer
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Pomodoro
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Knoblauch, Tomaten, Kräuter
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Arrabiata
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Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten,
Peperoncini |
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Amatriciana
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Zwiebeln, Knoblauch, Speckwürfel, Tomaten, Peperoncini
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Verdura
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Zweiebel, Knoblauch, Melanzane, Zucchini, Tomaten, Oliven
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Puttanesca
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Sardellen, Knoblauch, Peperoncino, Tomaten, Oregano, Pfeffer, gehackte Oliven und Kapern
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aglio, olio e
peperoncino |
Knoblauch, Peperoncino (nicht zu heiß, sonst wird der Knoblauch bitter!), Olivenöl, ein paar Tropfen Zitronensaft
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Sugo di Salsicce
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Salsicche, Zwiebel, Knoblauch, Chili/
Cayennepfeffer, Tomaten |
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